{"id":26134,"date":"2026-07-17T11:03:48","date_gmt":"2026-07-17T17:03:48","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/?p=26134"},"modified":"2026-07-17T11:03:50","modified_gmt":"2026-07-17T17:03:50","slug":"proyecto-universitario-busca-medir-la-calidad-de-la-alimentacion-con-base-en-las-nuevas-guias-nacionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/investigacion\/proyecto-universitario-busca-medir-la-calidad-de-la-alimentacion-con-base-en-las-nuevas-guias-nacionales\/","title":{"rendered":"Proyecto universitario busca medir la calidad de la alimentaci\u00f3n con base en las nuevas gu\u00edas nacionales"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como parte de las actividades del <a href=\"https:\/\/www.uaslp.mx\/InvestigacionyPosgrado\/Paginas\/Difusion-y-divulgacion-\/3173\">32 Verano de la Ciencia de la Universidad Aut\u00f3noma de San Luis Potos\u00ed <\/a>(UASLP), la <a href=\"https:\/\/www.enfermerianutricion.uaslp.mx\/#gsc.tab=0\">Facultad de Enfermer\u00eda y Nutrici\u00f3n<\/a> desarrolla el proyecto \u201cValidaci\u00f3n preliminar de un \u00cdndice de Alimentaci\u00f3n Saludable basado en las gu\u00edas alimentarias saludables y sostenibles para la poblaci\u00f3n mexicana 2025-2030 (IAS-GASS-2025) y su aplicaci\u00f3n en poblaci\u00f3n universitaria\u201d, con el prop\u00f3sito de contar con un instrumento que permita evaluar de manera integral los h\u00e1bitos alimentarios de las y los estudiantes universitarios.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Dra. M\u00f3nica Luc\u00eda Acebo Mart\u00ednez, docente y secretaria de Vinculaci\u00f3n y Extensi\u00f3n de la Facultad de Enfermer\u00eda y Nutrici\u00f3n, explic\u00f3 que la iniciativa surgi\u00f3 tras la publicaci\u00f3n de las nuevas Gu\u00edas Alimentarias Saludables y Sostenibles para la poblaci\u00f3n mexicana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Destac\u00f3 que, a diferencia de otros documentos internacionales, estas consideran la alimentaci\u00f3n como un proceso social y cultural. \u201cNo nos quedamos solamente en cu\u00e1nto comes o qu\u00e9 comes, sino tambi\u00e9n con qui\u00e9n comes, qu\u00e9 haces con los alimentos que sobran, cu\u00e1l es tu bebida principal y c\u00f3mo influyen esas decisiones en tu salud y en el medio ambiente\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La investigadora se\u00f1al\u00f3 que el instrumento ya super\u00f3 una primera etapa de validaci\u00f3n de contenido con la participaci\u00f3n de ocho especialistas nacionales y ahora se encuentra en la fase de aplicaci\u00f3n entre estudiantes universitarios. Indic\u00f3 que el cuestionario eval\u00faa aspectos como el consumo de frutas, verduras, leguminosas, alimentos de origen animal, productos ultraprocesados, agua, alcohol, actividad f\u00edsica y el aprovechamiento de los alimentos, adem\u00e1s de considerar el origen de los productos que se consumen. \u201cTambi\u00e9n es importante reconocer que elegir alimentos locales reduce el impacto ambiental y forma parte de una alimentaci\u00f3n m\u00e1s sostenible\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La recolecci\u00f3n de informaci\u00f3n se ha realizado en distintas entidades acad\u00e9micas de la UASLP, lo que permitir\u00e1 obtener una muestra diversa. La Dra. Acebo Mart\u00ednez agradeci\u00f3 la colaboraci\u00f3n de las facultades y de la comunidad universitaria, ya que, adem\u00e1s de estudiantes de Enfermer\u00eda y Nutrici\u00f3n, han participado j\u00f3venes de Medicina, Ingenier\u00eda, H\u00e1bitat y otros programas educativos. A\u00f1adi\u00f3 que este trabajo permitir\u00e1 generar una herramienta adaptada a las caracter\u00edsticas de la poblaci\u00f3n universitaria mexicana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por su parte, Diego Castillo, estudiante de sexto semestre de la Licenciatura en Nutrici\u00f3n e integrante del proyecto, explic\u00f3 que su inter\u00e9s por participar naci\u00f3 de su gusto por la investigaci\u00f3n. \u201cMe di cuenta de que la investigaci\u00f3n era lo que realmente me estaba llamando la atenci\u00f3n y el Verano de la Ciencia fue la oportunidad para acercarme a este ambiente\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Agreg\u00f3 que durante las \u00faltimas semanas ha colaborado en la aplicaci\u00f3n del instrumento y en la toma de datos antropom\u00e9tricos de los participantes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como resultado de los primeros avances, la Dra. Acebo Mart\u00ednez inform\u00f3 que la etapa inicial del proyecto ya fue aceptada para presentarse en un Congreso Latinoamericano de Nutrici\u00f3n, lo que representa un reconocimiento al trabajo realizado. \u201cEsperamos que el pr\u00f3ximo a\u00f1o podamos presentar el proyecto completo. Es una buena noticia porque significa que este trabajo ya comienza a tener impacto y difusi\u00f3n\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right wp-block-paragraph\"><em>Hugo Laussin<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como parte de las actividades del 32 Verano de la Ciencia de la Universidad Aut\u00f3noma&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":26135,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":"","footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-26134","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-investigacion"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2026\/07\/WhatsApp-Image-2026-07-17-at-10.54.31-AM.jpeg",1048,833,false],"thumbnail":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2026\/07\/WhatsApp-Image-2026-07-17-at-10.54.31-AM-150x150.jpeg",150,150,true],"medium":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2026\/07\/WhatsApp-Image-2026-07-17-at-10.54.31-AM-1024x814.jpeg",1024,814,true],"medium_large":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2026\/07\/WhatsApp-Image-2026-07-17-at-10.54.31-AM-768x610.jpeg",640,508,true],"large":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2026\/07\/WhatsApp-Image-2026-07-17-at-10.54.31-AM.jpeg",1048,833,false],"1536x1536":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2026\/07\/WhatsApp-Image-2026-07-17-at-10.54.31-AM.jpeg",1048,833,false],"2048x2048":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2026\/07\/WhatsApp-Image-2026-07-17-at-10.54.31-AM.jpeg",1048,833,false],"newsever-slider-full":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2026\/07\/WhatsApp-Image-2026-07-17-at-10.54.31-AM.jpeg",1048,833,false],"newsever-featured":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2026\/07\/WhatsApp-Image-2026-07-17-at-10.54.31-AM-1024x814.jpeg",1024,814,true],"newsever-medium":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2026\/07\/WhatsApp-Image-2026-07-17-at-10.54.31-AM-720x475.jpeg",720,475,true],"mailpoet_newsletter_max":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2026\/07\/WhatsApp-Image-2026-07-17-at-10.54.31-AM.jpeg",1048,833,false]},"author_info":{"display_name":"Prensa y difusi\u00f3n","author_link":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/author\/giovannamorales\/"},"category_info":"<a href=\"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/category\/investigacion\/\" rel=\"category tag\">Investigaci\u00f3n<\/a>","tag_info":"Investigaci\u00f3n","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26134","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26134"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26134\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26136,"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26134\/revisions\/26136"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26135"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26134"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26134"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26134"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}