{"id":26041,"date":"2026-07-11T09:15:25","date_gmt":"2026-07-11T15:15:25","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/?p=26041"},"modified":"2026-07-13T09:17:42","modified_gmt":"2026-07-13T15:17:42","slug":"especialista-destaca-los-beneficios-nutricionales-de-la-carne-de-conejo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/academica\/especialista-destaca-los-beneficios-nutricionales-de-la-carne-de-conejo\/","title":{"rendered":"Especialista destaca los beneficios nutricionales de la carne de conejo"},"content":{"rendered":"\n

La carne de conejo representa una alternativa alimentaria con importantes beneficios nutricionales y productivos, asegur\u00f3 la maestra Anayeli V\u00e1zquez Valladolid, docente de la Facultad de Agronom\u00eda y Veterinaria<\/a> de la Universidad Aut\u00f3noma de San Luis Potos\u00ed (UASLP), quien destac\u00f3 que este alimento aporta entre 20 y 22 gramos de prote\u00edna por cada 100 gramos de producto, adem\u00e1s de contener menor cantidad de grasa que otras carnes de consumo com\u00fan. \u201cNo es sustituta de ninguna otra carne, pero s\u00ed es complementaria\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

La responsable de la Unidad Cun\u00edcola de la Facultad se\u00f1al\u00f3 que una de las principales ventajas de esta prote\u00edna es su f\u00e1cil digesti\u00f3n, debido a que la grasa que contiene no se encuentra infiltrada en las fibras musculares. \u201cEs una carne s\u00faper f\u00e1cil de digerir, muy suave y muy recomendada para ni\u00f1os, adultos mayores y deportistas de alto rendimiento\u201d, coment\u00f3. Agreg\u00f3 que su consumo puede incorporarse de manera habitual en la alimentaci\u00f3n familiar, al igual que ocurre con la carne de res, cerdo o pollo.<\/p>\n\n\n\n

V\u00e1zquez Valladolid indic\u00f3 que en la Facultad se trabaja tanto con razas destinadas a la producci\u00f3n de carne como con ejemplares de compa\u00f1\u00eda, con el prop\u00f3sito de fomentar entre los visitantes una mejor comprensi\u00f3n sobre las distintas funciones productivas de los animales. Asimismo, destac\u00f3 que la cunicultura representa una alternativa sustentable que puede contribuir a diversificar las fuentes de prote\u00edna animal disponibles para la poblaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente, la carne de conejo producida en la UASLP se comercializa en las instalaciones de la Facultad de Agronom\u00eda y Veterinaria y de manera quincenal en la Unitienda, donde se ofrece empacada al alto vac\u00edo para garantizar su calidad e inocuidad. La acad\u00e9mica se\u00f1al\u00f3 que se realizan esfuerzos para ampliar los puntos de venta y acercar este producto a m\u00e1s consumidores interesados en opciones saludables.<\/p>\n\n\n\n

Como parte de las estrategias de difusi\u00f3n, la Facultad ha impulsado muestras gastron\u00f3micas, talleres y actividades pr\u00e1cticas para ense\u00f1ar distintas formas de preparaci\u00f3n. \u201cLa carne la podemos consumir de muchas formas\u201d, afirm\u00f3 la docente, al recordar que estudiantes han elaborado desde caldos y guisos tradicionales hasta recetas innovadoras. Adem\u00e1s, resalt\u00f3 la importancia de recuperar el valor cultural e hist\u00f3rico del conejo dentro de la gastronom\u00eda mexicana y promover una carne que calific\u00f3 como \u201cde muy buena calidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, hizo un llamado al p\u00fablico en general a estar atentos de las redes sociales del Centro de Bienestar Familiar, as\u00ed como de la entidad acad\u00e9mica, donde se publicar\u00e1n las fechas del pr\u00f3ximo curso de t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n y cocci\u00f3n de la carne de conejo.<\/p>\n\n\n\n

Hugo Laussin<\/em><\/p>\n\n\n

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