{"id":25733,"date":"2026-06-25T11:29:06","date_gmt":"2026-06-25T17:29:06","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/?p=25733"},"modified":"2026-06-25T13:56:19","modified_gmt":"2026-06-25T19:56:19","slug":"uaslp-fortalece-la-innovacion-agroindustrial-para-impulsar-productos-regionales-con-mayor-valor-agregado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/investigacion\/uaslp-fortalece-la-innovacion-agroindustrial-para-impulsar-productos-regionales-con-mayor-valor-agregado\/","title":{"rendered":"UASLP fortalece la innovaci\u00f3n agroindustrial para impulsar productos regionales con mayor valor agregado"},"content":{"rendered":"\n

Con el objetivo de generar valor agregado a los productos caracter\u00edsticos de las cuatro regiones de San Luis Potos\u00ed, la Universidad Aut\u00f3noma de San Luis Potos\u00ed (UASLP), a trav\u00e9s de coordinadores e investigadores de la licenciatura en Ingenier\u00eda Agroindustrial \u2014que se imparte en cuatro campus universitarios\u2014, ha fortalecido el Laboratorio de Implementaci\u00f3n de Tecnolog\u00edas Agroindustriales (LITAR), donde actualmente se desarrollan proyectos orientados a otorgar mayor identidad y competitividad a productos como miel, chile piqu\u00edn, mango, leche de borrega, chorizo y pan, entre otros.<\/p>\n\n\n\n

El doctor Christian Michel Coello, coordinador de la carrera de Ingenier\u00eda Agroindustrial en la Facultad de Estudios Profesionales Zona Media <\/a>(FEPZM), destac\u00f3 que el Centro de Investigaci\u00f3n y Extensi\u00f3n El Balandr\u00e1n, coordinado por el doctor Juan Fernando C\u00e1rdenas, alberga el equipamiento del laboratorio. A trav\u00e9s de diversos proyectos financiados por el Consejo Potosino de Ciencia y Tecnolog\u00eda (Copocyt), se ha logrado dotar a este espacio de infraestructura especializada, integrada por microscopios, espectrofot\u00f3metros, cromat\u00f3grafos, muflas y hornos, con una inversi\u00f3n aproximada de tres millones de pesos.<\/p>\n\n\n\n

Explic\u00f3 que este equipamiento permite realizar los an\u00e1lisis y mediciones que requieren los investigadores para evaluar las caracter\u00edsticas y el potencial de distintos productos agroindustriales de las regiones del estado.<\/p>\n\n\n\n

En la Unidad Acad\u00e9mica Multidisciplinaria Regi\u00f3n Huasteca Sur (UAMRHS), el doctor Vicente Espinoza, la maestra Kidia Sarah\u00ed Morales Reyes y la maestra Beatriz Aracely Gonz\u00e1lez Antonio desarrollan un proyecto enfocado en mejorar los procesos de panificaci\u00f3n a partir del mango, un fruto abundante en la regi\u00f3n huasteca que ofrece diversas posibilidades para la elaboraci\u00f3n de alimentos con valor agregado.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, en el campus Rioverde, los investigadores doctor Cristian L\u00f3pez Palacios, doctor Enrique Maldonado Cervantes y maestro Alberto M\u00e9ndez trabajan, a petici\u00f3n de productores independientes de la regi\u00f3n, en la identificaci\u00f3n de procesos de tecnificaci\u00f3n que contribuyan a mejorar el cultivo del chile piqu\u00edn. Asimismo, desarrollan un proyecto destinado a otorgar una identidad diferenciada a la miel producida en la Zona Media, con el prop\u00f3sito de incrementar su valor comercial.<\/p>\n\n\n\n

Sobre este tema, el doctor Christian Michel Coello explic\u00f3 que en los pr\u00f3ximos meses se buscar\u00e1 identificar los elementos y compuestos que distinguen a la miel de la regi\u00f3n. Se\u00f1al\u00f3 que las especies florales de las que se alimentan las abejas influyen directamente en caracter\u00edsticas como aroma, sabor y color, lo que permitir\u00eda otorgarle una identidad regional espec\u00edfica y fortalecer su posicionamiento en el mercado.<\/p>\n\n\n\n

En colaboraci\u00f3n con la Facultad de Ingenier\u00eda de la UASLP, peque\u00f1os productores pecuarios manifestaron su inter\u00e9s en elaborar alimento balanceado a partir de residuos de panificaci\u00f3n, aprovechando su aporte de carbohidratos. Gracias al trabajo conjunto desarrollado desde el laboratorio, se establecieron f\u00f3rmulas adecuadas para la generaci\u00f3n de este producto. El proyecto cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de la doctora Claudia \u00c1lvarez Salas y el maestro Juan Salazar, quienes adem\u00e1s brindaron capacitaci\u00f3n a los productores involucrados.<\/p>\n\n\n\n

De igual manera, en la Coordinaci\u00f3n Acad\u00e9mica Regi\u00f3n Altiplano Oeste (CARAO), campus Salinas, investigadores encabezados por la doctora Laura Araceli L\u00f3pez Mart\u00ednez y el doctor Juan Antonio Rend\u00f3n trabajan en la tecnificaci\u00f3n de la producci\u00f3n de queso elaborado con leche de borrega, con el objetivo de identificar oportunidades de mercado, optimizar los procesos de producci\u00f3n y fortalecer las capacidades de los productores de la regi\u00f3n mediante actividades de capacitaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El doctor Michel Coello resalt\u00f3 que uno de los aspectos m\u00e1s relevantes de estos proyectos es la colaboraci\u00f3n permanente entre los cuatro campus que imparten la licenciatura en Ingenier\u00eda Agroindustrial. Esta coordinaci\u00f3n ha permitido conformar un grupo interdisciplinario con una s\u00f3lida vinculaci\u00f3n acad\u00e9mica y tecnol\u00f3gica, capaz de compartir recursos y trasladar equipamiento especializado a las regiones donde se requiere.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, se\u00f1al\u00f3 que el trabajo colaborativo continuar\u00e1 para atender las necesidades planteadas por los productores de las distintas zonas del estado, con la finalidad de abrir nuevas oportunidades de mercado, mejorar los procesos productivos y fortalecer la econom\u00eda regional mediante el aprovechamiento del conocimiento cient\u00edfico y tecnol\u00f3gico generado por la UASLP.<\/p>\n\n\n\n

Guadalupe Guevara<\/em><\/p>\n\n\n

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