<\/p>\n\n\n\n
En la Zona Altiplano de San Luis Potos\u00ed, donde la producci\u00f3n agr\u00edcola marca el ritmo de la econom\u00eda regional, investigadoras e investigadores de la Coordinaci\u00f3n Acad\u00e9mica Regi\u00f3n Altiplano Oeste<\/a> (CARAO), campus Salinas, de la Universidad Aut\u00f3noma de San Luis Potos\u00ed (UASLP) impulsan alternativas para que los residuos del campo se conviertan en oportunidades. La doctora Laura Araceli L\u00f3pez Mart\u00ednez encabeza una l\u00ednea enfocada en el aprovechamiento de productos y subproductos agr\u00edcolas que tradicionalmente se desechan.<\/p>\n\n\n\n Ingeniera en Alimentos por la UASLP, maestra en Ciencia de los Alimentos por la Universidad Aut\u00f3noma de Quer\u00e9taro y doctora en Bioprocesos, adem\u00e1s de haber realizado una estancia en Ontario, Canad\u00e1, explic\u00f3 que el proyecto naci\u00f3 de una necesidad concreta del sector productivo. \u201cEmpezamos a trabajar con esto porque cuando los productores tienen sus cosechas, muchas veces llega el tiempo de vender y se les queda mucho producto y todas las c\u00e1scaras, semillas, se desaprovechan. Entonces queremos darle un valor agregado a esto para poder aprovecharlo\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Uno de los principales objetos de estudio es la tuna, fruto emblem\u00e1tico de la regi\u00f3n. El equipo analiza de manera integral la pulpa, semillas y c\u00e1scara. \u201cHemos analizado minerales, compuestos fen\u00f3licos, antioxidantes, todos los compuestos que pueden tener alg\u00fan potencial\u201d, detall\u00f3. Con base en estos resultados, ahora avanzan hacia la extracci\u00f3n espec\u00edfica de dichos compuestos para abrir posibilidades de comercializaci\u00f3n futura.<\/p>\n\n\n\n Entre los hallazgos m\u00e1s relevantes destaca la presencia de ciertos minerales en la c\u00e1scara. \u201cPor ejemplo, ahorita lo que encontramos con los minerales es que encontramos algunos compuestos t\u00f3xicos en algunas c\u00e1scaras de la tuna\u201d, coment\u00f3. Lejos de frenar la investigaci\u00f3n, el descubrimiento gener\u00f3 nuevas propuestas. \u201cUna de las ideas es usar estas c\u00e1scaras para extracci\u00f3n de compuestos t\u00f3xicos en los suelos, entonces en los cultivos o en algunos tejidos\u201d, a\u00f1adi\u00f3, al referirse a su posible aplicaci\u00f3n en procesos de remediaci\u00f3n ambiental.<\/p>\n\n\n\n El trabajo se desarrolla principalmente con productores del municipio de Salinas y en colaboraci\u00f3n con el Colegio de Posgraduados y otras instituciones. Parte de los estudios se realizan en el laboratorio de Qu\u00edmica y Bioqu\u00edmica del campus, y otros en instalaciones externas, lo que ha permitido fortalecer la infraestructura disponible.<\/p>\n\n\n\n Desde su incorporaci\u00f3n a la CARAO en 2015, la doctora L\u00f3pez Mart\u00ednez orient\u00f3 su labor hacia las necesidades regionales. \u201cEn esta l\u00ednea espec\u00edficamente s\u00ed empec\u00e9 en 2015, por las necesidades de la regi\u00f3n empezamos a desarrollar estos trabajos\u201d, puntualiz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n La investigaci\u00f3n tambi\u00e9n es un espacio formativo para estudiantes de Ingenier\u00eda Agroindustrial, quienes se integran mediante pr\u00e1cticas, servicio social y tesis. \u201cS\u00ed les ayuda mucho. Desde que empiezan a hacer la tesis se nota bastante su desarrollo porque empiezan a tener una visi\u00f3n m\u00e1s estructurada de la investigaci\u00f3n y se nota el crecimiento de los alumnos\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Entre los retos principales mencion\u00f3 la falta de equipo especializado. \u201cUno de los retos ha sido conseguir las t\u00e9cnicas, los materiales, los equipos para poder realizar la investigaci\u00f3n. Al ser un campus nuevo tenemos pocos equipos, entonces hemos tenido que establecer colaboraciones\u201d, reconoci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Los resultados se han difundido en art\u00edculos cient\u00edficos, tesis y congresos nacionales e internacionales. Incluso, parte del trabajo se ha presentado en Alemania y recientemente enviaron un art\u00edculo a la revista Food Chemistry. \u201cEs un art\u00edculo que acabamos de mandar, entonces estamos en espera\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Para 2026, el objetivo es profundizar en el estudio de los minerales presentes en la c\u00e1scara de tuna y evaluar con mayor precisi\u00f3n su potencial en la remediaci\u00f3n de suelos. \u201cTodav\u00eda no est\u00e1 bien estudiada, pero puede ser una posibilidad\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Hugo Laussin<\/em><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En la Zona Altiplano de San Luis Potos\u00ed, donde la producci\u00f3n agr\u00edcola marca el ritmo…<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":22931,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":"","footnotes":""},"categories":[10],"tags":[531],"class_list":["post-22930","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-investigacion","tag-orgullo-uaslp"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-16-at-12.00.42-PM.jpeg",1280,960,false],"thumbnail":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-16-at-12.00.42-PM-150x150.jpeg",150,150,true],"medium":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-16-at-12.00.42-PM-1024x768.jpeg",1024,768,true],"medium_large":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-16-at-12.00.42-PM-768x576.jpeg",640,480,true],"large":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-16-at-12.00.42-PM.jpeg",1280,960,false],"1536x1536":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-16-at-12.00.42-PM.jpeg",1280,960,false],"2048x2048":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-16-at-12.00.42-PM.jpeg",1280,960,false],"newsever-slider-full":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-16-at-12.00.42-PM-1280x845.jpeg",1280,845,true],"newsever-featured":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-16-at-12.00.42-PM-1024x768.jpeg",1024,768,true],"newsever-medium":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-16-at-12.00.42-PM-720x475.jpeg",720,475,true],"mailpoet_newsletter_max":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-16-at-12.00.42-PM.jpeg",1280,960,false]},"author_info":{"display_name":"Prensa y difusi\u00f3n","author_link":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/author\/giovannamorales\/"},"category_info":"Investigaci\u00f3n<\/a>","tag_info":"Investigaci\u00f3n","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22930","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22930"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22930\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22934,"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22930\/revisions\/22934"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22931"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22930"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22930"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22930"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}