{"id":21737,"date":"2025-11-17T06:31:00","date_gmt":"2025-11-17T12:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/?p=21737"},"modified":"2025-11-17T18:36:13","modified_gmt":"2025-11-18T00:36:13","slug":"de-residuo-lacteo-a-suplemento-la-innovacion-cientifica-de-vitalact-en-campus-matehuala-de-la-uaslp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/investigacion\/de-residuo-lacteo-a-suplemento-la-innovacion-cientifica-de-vitalact-en-campus-matehuala-de-la-uaslp\/","title":{"rendered":"De residuo l\u00e1cteo a suplemento: la innovaci\u00f3n cient\u00edfica de Vitalact en campus Matehuala de la UASLP"},"content":{"rendered":"\n<p>La docente e investigadora Mar\u00eda Zenaida Saavedra Leos, de la <a href=\"https:\/\/www.uamra.uaslp.mx\/#gsc.tab=0\">Unidad Acad\u00e9mica Multidisciplinaria Regi\u00f3n Altiplano<\/a> (UAMRA) de la Universidad Aut\u00f3noma de San Luis Potos\u00ed (UASLP), comparti\u00f3 el desarrollo de un proyecto que convierte el lactosuero, un residuo de la producci\u00f3n de queso, en un suplemento nutricional accesible para familias del Altiplano.<\/p>\n\n\n\n<p>Coment\u00f3 que la iniciativa surgi\u00f3 a partir del trabajo social que realizan en comunidades de Cedral, donde detectaron que un n\u00famero considerable de ni\u00f1as y ni\u00f1os presentaba problemas para digerir la lactosa. Explic\u00f3 que obtener leche deslactosada representa un costo elevado para las familias, por lo que buscaron aprovechar el lactosuero, un subproducto que com\u00fanmente se desecha o destina a la alimentaci\u00f3n de ganado.<\/p>\n\n\n\n<p>El equipo desarroll\u00f3 un proceso para desdoblar la lactosa del lactosuero y transformarla en glucosa y galactosa, az\u00facares m\u00e1s f\u00e1ciles de digerir. Luego se somete a un secado por aspersi\u00f3n para obtener un polvo de mayor vida de anaquel, que conserva prote\u00ednas, grasas, carbohidratos y minerales. De esta manera se logra un suplemento econ\u00f3mico y de calidad nutricional similar a la leche, con beneficios para ni\u00f1as, ni\u00f1os y adultos.<\/p>\n\n\n\n<p>Este proyecto recibi\u00f3 el premio internacional \u201cMaestros que Dejan Huella\u201d, reconocimiento que distingue el impacto social de docentes que contribuyen al desarrollo de sus comunidades. A partir de este logro, se otorgar\u00e1 acompa\u00f1amiento para fortalecer el proyecto en aspectos financieros, log\u00edsticos y de posible patente, con miras a extender su alcance y generar otros productos como yogurt y queso deslactosados.<\/p>\n\n\n\n<p>Saavedra Leos se\u00f1al\u00f3 que, actualmente, el suplemento se distribuye a cinco familias y que el objetivo inicial nunca fue econ\u00f3mico, sino social. Subray\u00f3 que la UASLP busca llevar su quehacer acad\u00e9mico hacia el exterior, al involucrar a estudiantes y generando beneficios reales en la regi\u00f3n. Agreg\u00f3 que este modelo tambi\u00e9n representa una alternativa sustentable para productores de queso, quienes ahora pueden dar un mejor uso al lactosuero y reducir contaminaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Destac\u00f3 que el equipo est\u00e1 integrado por investigadores y estudiantes de Matehuala que cursan posgrados y desean aplicar sus conocimientos en favor de su municipio. \u201cUn maestro que deja huella es quien saca la academia al exterior y genera impacto social\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><em>Hugo Laussin<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La docente e investigadora Mar\u00eda Zenaida Saavedra Leos, de la Unidad Acad\u00e9mica Multidisciplinaria Regi\u00f3n Altiplano&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":21738,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":"","footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-21737","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-investigacion"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/11\/Dra.-Zenaida-Saavedra-Leos-.jpeg",1024,678,false],"thumbnail":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/11\/Dra.-Zenaida-Saavedra-Leos--150x150.jpeg",150,150,true],"medium":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/11\/Dra.-Zenaida-Saavedra-Leos-.jpeg",1024,678,false],"medium_large":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/11\/Dra.-Zenaida-Saavedra-Leos--768x509.jpeg",640,424,true],"large":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/11\/Dra.-Zenaida-Saavedra-Leos-.jpeg",1024,678,false],"1536x1536":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/11\/Dra.-Zenaida-Saavedra-Leos-.jpeg",1024,678,false],"2048x2048":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/11\/Dra.-Zenaida-Saavedra-Leos-.jpeg",1024,678,false],"newsever-slider-full":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/11\/Dra.-Zenaida-Saavedra-Leos-.jpeg",1024,678,false],"newsever-featured":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/11\/Dra.-Zenaida-Saavedra-Leos-.jpeg",1024,678,false],"newsever-medium":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/11\/Dra.-Zenaida-Saavedra-Leos--720x475.jpeg",720,475,true],"mailpoet_newsletter_max":["https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/11\/Dra.-Zenaida-Saavedra-Leos-.jpeg",1024,678,false]},"author_info":{"display_name":"Prensa y difusi\u00f3n","author_link":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/author\/giovannamorales\/"},"category_info":"<a href=\"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/category\/investigacion\/\" rel=\"category tag\">Investigaci\u00f3n<\/a>","tag_info":"Investigaci\u00f3n","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21737","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21737"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21737\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21739,"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21737\/revisions\/21739"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21738"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21737"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21737"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.uaslp.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21737"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}